THE BEST SIDE OF 花膠

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花膠有養陰潤燥、補血的作用,而皮膚需要水分以減少皺紋。另外,中醫認為如果皮膚要好一定要靠血的滋養,而花膠補血,對皮膚有一定的養顏作用。

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花膠特別適合體質虛弱、腎氣虛、過勞、皮膚乾燥的人。如經常腰膝酸軟、容易疲倦、記憶力衰退,花膠均能發揮補益的效果,更年期的婦女食用花膠也可以改善陰虛體質。

廣肚:花膠中品質最好,一般指鰵魚或深海大魚的魚鰾,硬實且豐厚,有雌雄之分。

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花膠有養陰潤燥的作用,不過它的質地比較厚重。以中醫角度來說,它是容易生濕的食物。如果過量食用,會出現脾胃不適的情況。如果最近有脾胃脹、大便不成形,或者身體困重的情況,這段時間就不能過量食用。

花膠含有豐富的蛋白質,包括膠原蛋白,的確可以補充膠原蛋白的食物。人體在消化膠原蛋白後,可以再次利用這些原材料,產生膠原蛋白。當皮膚含有較多膠原蛋白,皮膚的彈性也會增加。

你可以嘗試將白花膠與雞肉、豬骨或海鮮搭配,製作營養豐富的湯品。若喜歡甜品,可以將白花膠加入椰奶或紅棗湯中,製作口感細膩的甜湯。

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辨別真假花膠可觀察外觀與氣味。真花膠透明度高,紋路自然,無刺鼻氣味。假花膠可能有化學味或顏色過於鮮豔。

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花膠屬貴价海味,難怪會有假貨出現。周師傅表示,他聽說假花膠是由兔耳或豬腸整成,但現時已經沒有,不過坊間上反而會有些品質差劣的碎花膠,即使是乾貨時都已經呈捲曲狀,他解釋:「啲碎花膠可能系做其他花膠嗰時碎咗出嚟,啲商人將佢浸發,壓埋一齊再整返幹,因為太多唔同種類溝埋,顏色太雜,所以全部都會揾化學嘢漂到佢白色,一浸完就會散開曬。」但弔詭的是,這些碎花膠居然比正宗花膠重秤,因為它本來已經浸發,後來再風乾,周師傅說這些劣品花膠一般不會出現在海味舖,通常在雜貨舖找得到,提醒讀者要小心。

花膠作為中醫中常用的補品之一,花膠的功效極多,其豐富的膠原蛋白和營養價值被廣泛應用於各種滋補湯水和甜品中。本文將從中醫的角度深入了解甚麽是花膠、四大花膠功效、四大花膠禁忌、如何挑選優質花膠、處理方法以及花膠湯功效。

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